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趙姜
今年五一小長假期間，餐飲消費(fèi)全面恢復(fù)成為假日消費(fèi)中最突出的亮點(diǎn)之一。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，五一假期首日重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長36.9%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，五一假期前三天，全國餐飲消費(fèi)規(guī)模較2019年增長92%，部分餐廳重現(xiàn)排隊(duì)等位超過1000桌的火熱態(tài)勢。專家認(rèn)為，五一餐飲業(yè)火爆是國內(nèi)消費(fèi)市場強(qiáng)勁復(fù)蘇的一個縮影，對整個行業(yè)發(fā)展的信心提振和高質(zhì)量發(fā)展都起到了積極作用。
在小長假帶動下，國內(nèi)消費(fèi)市場被旅游出行消費(fèi)點(diǎn)燃，以交通消費(fèi)為紐帶，餐飲、景區(qū)、住宿、娛樂服務(wù)等行業(yè)消費(fèi)均集中釋放。在此背景下，在五一假期餐飲消費(fèi)全面恢復(fù)的格局中，鐵路、機(jī)場、高速公路服務(wù)區(qū)等交通樞紐的餐飲消費(fèi)全面恢復(fù)的態(tài)勢頗為引人注目。據(jù)報(bào)道，五一期間，多個城市特別是熱門旅游城市的交通樞紐餐飲業(yè)迎來消費(fèi)高峰，如在客流量“滿載”的北京西站，星巴克、永和大王等餐飲品牌門店每天都門庭若市，其中入駐候車大廳的西少爺單店更是日均銷售超過10萬元。
各地交通樞紐餐飲業(yè)全面恢復(fù)，一些知名品牌門店甚至出現(xiàn)“爆發(fā)式”增長，既得益于五一小長假（“天時”）帶來旅游出行高峰，交通樞紐餐飲門店享有“地利”之便，易于分享假日經(jīng)濟(jì)紅利，也得益于各地政府部門為假期消費(fèi)包括餐飲消費(fèi)提供了高質(zhì)量的管理服務(wù)。五一節(jié)期間，有關(guān)部門加強(qiáng)對北京西站、首都機(jī)場等交通樞紐餐飲、消防等工作的巡檢督導(dǎo)，加強(qiáng)對交通樞紐商業(yè)生態(tài)的綜合治理，取得了積極成效，促成了假日經(jīng)濟(jì)之“人和”局面。
五一小長假交通樞紐餐飲消費(fèi)迎來“小高峰”，從一個側(cè)面展現(xiàn)了國內(nèi)餐飲業(yè)消費(fèi)恢復(fù)性增長之盛況，也反映了交通樞紐商業(yè)消費(fèi)生態(tài)出現(xiàn)恢復(fù)性增長的情景。如前所述，交通樞紐商業(yè)生態(tài)集中了交通、餐飲、住宿、購物、景區(qū)、娛樂服務(wù)等多種消費(fèi)形態(tài)，要推動交通樞紐商業(yè)生態(tài)整體恢復(fù)和全面提升，需要以交通、餐飲的恢復(fù)性增長為牽引，通過完善基礎(chǔ)設(shè)施、補(bǔ)齊公共服務(wù)短板、豐富產(chǎn)品服務(wù)形態(tài)和提升管理服務(wù)水平，使各種產(chǎn)品服務(wù)形態(tài)相互補(bǔ)充配合，相互成就相得益彰。
目前，一些地方的交通樞紐未完全走出疫情影響及相關(guān)限制，不同程度存在著基礎(chǔ)設(shè)施不完善、商業(yè)供給不充分、零售業(yè)同質(zhì)化等情況。鑒于此，當(dāng)前要重點(diǎn)布局交通樞紐消費(fèi)陣地，著力提升交通樞紐公共服務(wù)，聚焦群眾呼聲最高、訴求最大的領(lǐng)域，如在高速公路服務(wù)區(qū)建母嬰室、司機(jī)之家等便民設(shè)施，增加火車站、機(jī)場餐飲區(qū)公共桌椅，等等。
從長遠(yuǎn)看，將交通樞紐作為促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需的增長點(diǎn)，推動交通樞紐商業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要加強(qiáng)樞紐商業(yè)的整體規(guī)劃建設(shè)，使之兼具公共服務(wù)和商業(yè)經(jīng)營雙重功能，成為數(shù)字化時代的新型商業(yè)綜合體。各類運(yùn)營主體可通過與地方政府開展深度合作、建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系等方式，推動商業(yè)模式走向精品化、商業(yè)服務(wù)更加精細(xì)化、商品供給更加特色化。
同時，拓展交通樞紐多業(yè)態(tài)經(jīng)營。在“餐飲打天下”的基礎(chǔ)上，融合高品質(zhì)的零售、文娛等業(yè)態(tài)，引入老字號企業(yè)，開設(shè)旗艦店、體驗(yàn)店，增加消費(fèi)的體驗(yàn)性和互動性，使交通樞紐這一“中轉(zhuǎn)站”真正令消費(fèi)者流連忘返。
此外，要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，支持樞紐運(yùn)營主體開發(fā)應(yīng)用軟件，為游客提供出行全周期的便捷優(yōu)質(zhì)服務(wù)。推廣特色餐廳、外賣配送等新模式，促進(jìn)線上線下消費(fèi)深度融合，加快交通樞紐消費(fèi)提質(zhì)升級。
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