食材：米線、香菇雞肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水雞蛋、姜絲、甜面醬、蠔油、白胡椒粉、生抽、食鹽、食用油

做法步驟：

1、取一把干米線，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，依飯量而定；

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2、菊花菜掰開，淘洗干凈；

3、西紅柿洗凈，切成塊；

4、香菜葉洗凈后切碎；

5、燒一鍋熱水，下入米線，煮三分鐘后撈出；

6、凈鍋，重新燒一鍋熱水，水沸騰后放入米線，大火煮兩分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮六分鐘；

7、將煮好的米線盛于碗中；

8、菊花菜放入煮米線的水中，焯燙熟，撈出，擺放于米線上；

9、香菇雞肉丸放入沸水中焯燙后撈出，用清水沖洗一下；

10、熱油鍋，放入姜絲爆香后，加入番茄，炒出紅油，加入甜面醬或豆瓣醬和少許白糖，炒出香味；

11、加入香菇雞肉丸，其他肉丸子也可，調(diào)入少許的白胡椒粉，翻炒一下；

12、加入足量的開水，大火煮開，開水的量依據(jù)米線的量來定；

13、放入一勺蠔油、一勺生抽，蓋上鍋蓋，用中小火燉五分鐘左右；

14、能聞到濃郁的醬香味道，調(diào)入適量的食鹽，澆頭就做好了；

15、煮好的白水雞蛋剝?nèi)ネ鈿?，放在米線上，再撒入少許香菜碎，澆上澆頭也就是湯汁，鮮香美味、簡單又好吃的家常米線就做好了。

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