現(xiàn)在是三伏天，每天的氣溫火熱，很多人都沒有胃口吃飯，下面教你幾道涼拌菜做法，簡單易上手，清脆爽口，開胃又下飯，營養(yǎng)豐富老少皆宜。

(資料圖片僅供參考)

一、涼拌雞肉

1、雞腿清洗一下，準(zhǔn)備一點蔥姜擺到里面，然后把雞腿擺到上面，刷一層食用油，放到蒸鍋里蒸20分鐘。再切點蒜末，姜末，加入一勺干辣椒面，然后淋上熱油，激發(fā)出配料的香味。接下來加入一勺生抽，蠔油，食用鹽，白糖，雞精，胡椒粉，攪拌均勻備用。

2、雞腿放涼后，撕成小塊，加入洋蔥，香菜，花生米，料汁加進(jìn)來，抓拌均勻即可。

二、涼拌豆腐皮

1、豆腐皮切成絲，再切點大蔥絲，香菜段，蒜末，干辣椒段。一勺白芝麻，花椒，然后把熱油激發(fā)出配料的香味，再加入一勺生抽，陳醋，食用鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蠔油提鮮，攪拌均勻備用。

2、鍋中水燒開，加入一勺食用鹽，食用成堿，然后把豆腐皮焯水一分鐘左右?？厮畵瞥鰜恚诺?jīng)鏊镞^涼一下，放到碗中，加入蔥絲，香菜，料汁，抓拌入味，涼拌豆腐皮就做好了。

三、涼拌苦瓜

1、苦瓜切成薄片，加入兩勺白糖，抓拌均勻，腌制20分鐘左右，腐竹掰成小段，再倒入70度的溫水浸泡一下，接下來切點蒜末，姜末，小米椒放在一起。蔥花，香菜和蔥段，紅椒條。

2、苦瓜腌制好了，清洗一下，裝入碗中。鍋中水燒開，把腐竹焯一下水，再過涼一下?lián)瞥鰜?，加入苦瓜，姜蒜末、小米辣，紅椒絲，花生米，淋上熱油，激發(fā)出配料的香味，加入一大勺生抽，食用鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蠔油提鮮，芝麻香油，把蔥和香菜全部加進(jìn)來，抓拌均勻即可。

四、皮蛋豆腐

1、豆腐放入鍋中，皮蛋一起蒸一下，可以去除豆腥味。切點蔥花，蒜末，姜末，裝入碗中，再加入生抽，蒸魚豉油，香醋，雞精，白糖，香油，辣椒油，充分的攪拌均勻。

2、豆腐和皮蛋也蒸好了，皮蛋放入涼水中過一下，再剝?nèi)ネ鈿ぃ谐尚《?。豆腐放涼后，切成小塊整理平整，再把皮蛋放在豆腐上面，然后淋上料汁，撒上蔥花，皮蛋豆腐就做好了。

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